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来源:乐橙国际 | 时间:2018-12-07

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  润唐家用豆腐机业务内部教程(视频脚本)广东业务陈刚 1、 准备物品: 1.1 豆腐机 118、2125、2128、2129、2135、2138、2139 各 1 台(标配)(产品按系列摆成一线,豆腐盒不摆。 。 ) 1.2 其它用品:平底盘、蒸架、大汤勺、饭碗各 1 个,菜刀 1 把、竹筷 1 双,这些物品要用户自备。 2、 产品介绍 2.1、 首先我们来了解一下公司目前在产的产品系列有几种,按大杯材质分为塑胶和不锈钢两大系列,塑胶系列 目前只有 118 一种型号,不锈钢系列目前包括 2125、128、2129 和 2135、2138、2139 六个型号;按黄豆用量 分为 200 克和 300 克系列,其中 118、2125、2128、2129 是属于 200 克系列,2135、2138、2139 是属于 300 克系列。 2.2、如果以后有新产品开发,也可以从型号看出来是什么材质和黄豆用量的,型号的前三位定义如下: A B C D ___ 产品设计流水号 ________ 黄豆最大用量: 2-代表 200 克 3-代表 300 克 _______________ 加热器类型: 0-代表发热管 1-代表发热盘 _____________________ 大杯材质: 1-塑料 2-不锈钢 200 克的总容量为 2.2 升, 300 克的总容量为 3.5 升。 2.1、 首先我们来看下塑胶和不锈钢系列的区别,塑胶和不锈钢系列的主要区别是大杯的用料材质不一样,塑胶 系列用的是食品级的进口原料的制造的大杯,不锈钢系列用的是食品级的进口的 SUS304 不锈钢制造的大杯。 2.2 接下来看下不锈钢不同系列之间的区别: 200 克和 300 克系列最大的看得见的区别就是大杯和豆腐盒的大小 不一样,200 克的大杯容量是 2.2L,300 克的大杯容是 3.5L;看不见的区别是内部的电机和程序不一样。 2.3 再来看一下不锈钢同系列不同型号之间的区别,2125 是带托盘的底座;2128 和 2129、之间的区别是 2128 的控制面板上有 LED 显示屏,2129 的控制面板上没有 LED 显示屏,即控制面板不一样;300 克系列的区别 也是同 200 克一样的。 3、 产品部件及注意事项介绍 3.1、 (把一台正常出货机器 2125 在台面上摆好,大杯要放在机座上,豆腐盒要与机器放好。 )这里以 2125 为 例说明各个部件及其作用,机器主机分为大杯和机座两个部分; 3.2、 大杯包括杯盖、杯体、过滤网;过滤网由过滤布和过滤网支架组成,把过滤布上边缘从支架的上边向外拉 出,然后轻轻一拉过滤布的下边缘,过滤布就拆下来了,拆下来的过滤布非常方便搓洗,可以很轻松的洗干 净。 3.3、 大杯里有刀片,清洗大杯时要小心,注意动作不要过快,以免刀片划伤手指;手柄的上端有安全保护开关, 手柄里面有电子线路,底部有发热器等,所以清洗大杯时要注意手杯顶端不能沾水,手柄内部不能进水,否 则可能导致机器出现温度不对、显示错乱、只加热不磨浆等不良现象;清洗大杯时,大杯不能浸在水里,这 样会导致水进入大杯底部内的沾上发热器、温度保险等器件,导到发热器和保险损坏,导致不加热等故障。 总之清洗大杯时只能大杯里有水,外面只能用湿布摸干净即可。 4、 产品实际操作说明 4.1、 现在,我们来看下如何操作我们的产品,先把过滤网组好,把过滤布由支架底部向上套起,拉紧;把组好 的过滤网对准大杯底部的卡位卡好。 4.2、 把大杯平稳的装到底座上,如果不能放平,可以提起大杯,转动一下机座的齿轮,直到放平稳为止。 4.3、 把 2 平杯泡好的干豆加入到过滤网内,注意黄豆不能漏到过滤网外,加水到最大水位线位置即可(即过滤 网支架第 2 条圈线、 盖上杯盖,顺时针方向转动杯盖,听到咔的一声,说明杯盖装到位了,如果杯盖没有装到位,有显示屏的 会显示 E3 或 E,没有显示屏的会有多个灯同时闪亮,具体请看说明书。 4.5、 开机前务必要把豆腐盒放到位,以免做内酯豆腐或卤水豆腐时,造成机器自动冲浆时,豆浆不能流入豆腐 盒内造成豆浆流到台面上弄脏台面。 4.6、 插上电源插头上电,按“开关/开始”键开机,选择你想要的功能,现在我们选择做卤水豆腐,若需要预 约开机,可以按“预约”键设定预约时间,最小 1 小时,最大 12 小时,每按一下“预约”键增加预约时间 1 小时,达到最大值 12 小时时,再按下“预约”键屏幕显示当前大杯里的温度,此时预约功能取消。 4.7、 再按“开关/开始”键确认选择的功能,机器开始工作; (若不按“开关/开始”键确认所选择的功能,机器 会在停止按键 10 秒后,自动确认所选择的功能并自动开始工作。 ) 4.8、 约 10 分钟后,机器开始磨浆,在制浆完成前,可以直接按面板上的功能键随时更换不同的功能。当制浆 完成时,相应功能的指示灯慢闪提示制浆完成。 4.9 卤水指示灯闪了,说明制浆已经完成,如果需要强制放浆,可以长按“放浆”键 2 秒,机器会强制自动放 浆;若没有强制放浆,则当温度降到设定的温度时,机器会自动放浆;卤水豆腐的自动放浆温度为 94℃,内 酯豆腐的自动放浆温度为 96℃。118 卤水豆腐和内酯豆腐的自动放浆温度分别为 90℃和 80℃。 4.10 石膏豆腐功能没有自动放浆功能,只能强制放浆,豆浆功能是按多久放多久。 5、 手工制作点脑 5.1、 卤水豆腐手工点脑要点: 5.1.1、 把 1 小包卤水豆腐王放在碗里,用 2 量杯冰水溶解备用 5.1.2、 用大汤勺顺时针搅动豆 3-5 圈后,把准备好的卤水慢慢的均匀的撒入豆浆中。 5.1.3、 过约 5 分钟后,用大汤勺由底部向上翻动 2 下即可。 5.1.4、 再过约 5 分钟后,就可以压制豆腐了,压制前若还有豆浆未成脑,可以用大汤勺按顺时针方向慢慢搅 动,直到水变清澈为止,搅的越久,豆腐脑越成砣,做出的豆腐越有韧筋,当然量相对会少一些。 5.2、 石膏豆腐手工点脑要点: 5.2.1、 把 1 小包石膏豆腐王放在碗里,用 1 量杯冰水溶解备用 5.2.2、 用大汤勺顺时针搅动豆 3-5 圈后,边搅动豆浆把摇匀没有沉淀的石膏豆腐王溶液倒入豆浆中,倒完后 再搅动 2-3 下即可。 5.2.3、 过约 15 分钟后,就可以压制豆腐了。 5.2.4、 在压豆腐前,把石膏豆腐脑破成几大块后再包压,可以提高石膏豆腐的韧筋。 5.3、 内酯豆腐手工点脑要点:用大汤勺顺时针搅动豆 3-5 圈后,边搅动豆浆把内酯豆腐王快速倒入豆浆中,倒 完后再搅动 2-3 下即可。 6、 压制和取用豆腐 6.1、 把蒸架放在平底里,把豆腐盒盖反转放在蒸架上,把豆腐布对角放入副座盒盖内,然后豆腐脑一勺一勺舀 入豆腐布内,可以对角提起豆腐布,以加快去掉豆腐中的水分;然后叠好豆腐布,把盛满水的豆腐盒压的豆 腐布上,当豆腐中的没有水滴出时,豆腐就压好了。 6.2、 在压制石膏豆腐时,不可用手直接压豆腐,否则会造成豆腐粘住在豆腐布上,造成豆腐不能成型。 6.3、 取用豆腐:先取出豆腐盒,把里面水倒掉;打开豆腐布,把豆腐盒原样放回在豆腐上,翻转后把豆腐盒盖 向上提走,再取走豆腐布,豆腐就出来了。

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